Search
  • Ofrit Barnea

מה כל כך מיוחד בעגבניות?


מבחינה בוטנית, העגבנייה מוגדרת כפרי אמיתי,

מכיוון שהיא מכילה זרעים ומתפתחת מהשחלה. הגדרתה הקולינרית היא כירק, מכיוון שאינה נוטה למתיקות.

העגבניה היא אחד מאבני היסוד של המטבח הישראלי, היא הגיעה לאיזור מהרי האנדים באזור פרו, אקוודור וצ'ילה במאה ה 15, בהתחלה חששו מפניה ולא הכירו את חשיבותה, כיום מגדלים אותה בכל רחבי העולם.

שמה של העגבניה ברוב השפות נלקח מעולם התשוקה המינית, היא קיבלה שמות כמו "תפוח האהבה","תפוח זהב", ברפואה העתיקה נחשבה העגבנייה כמגבירה את החשק המיני.

בין סגולותיה של העגבניה, הצבע האדום, קשור ליכולת לחזק את מערכת הדם. בחמיצותה, כמחטא מערכת עיכול מחיידיקים ופרזיטים לא רצויים.

מה עושה את העגבניה כל כך מיוחדת?

ריכוז ליקופן, הליקופן הוא פיגמנט אדוםריכוז ליקופן, הליקופן הוא פיגמנט אדום ממשפחת הקרוטנואידים, משפחה גדולה של פיגמנטים אשר נותנים את צבעי הצהוב, הכתום והאדום לירקות ולפירות.

הליקופן הוא נוגד חימצון, אנטי אוקסידנט, תפקידו העיקרי הוא נטרול מולקולות לא יציבות שגורמות להרס תאים בריאים בגוף,אשר פוגעים בחומר התורשתי של התאים וגורמים למחלות.

בנוסף על הליקופן יש בעגבניה עוד תריסר קרוטנואידים אשר עוזרים לספיגההעגבניה מכילה חומצות פינוליות, עיקר תרומתה במניעת היווצרות ניטרוזאמינים בגוף, עוזר במניעת תאים סרטניים בגוף.שלל ויטמינים , ויטמין C - נוגד חמצון יעיל. ויטמין K, ויטמין B6, ויטמין B12 וחומצה פולית.

ברזל – מינרל חשוב לתפקוד מוח והתפתחות הלמידה בתינוקות וילדים. אשאשלגן – תורם להפחתת סיכון ליתר לחץ דם ומחלות לב, מסייע בהסדרת פעילות מערכת העיכול ולהאטת הספיגה של חומרים מהמזון כמו סוכר וכולסטרול. בטא-קרוטן, חיוני לראיה, גדילה תקינה ותפקוד המערכת החיסונית.

שורה תחתונה, שילוב העגבניה בתפריט היומי שלנו עוזר לנו במניעת מחלות, מחזקת את המערכת החיסונית, מסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב, סרטן, מחזק את מערכת הדם וחשוב לתפקוד תקין של מערכת העיכול.מומלץ לשלב את העגבניות בין הירקות השונים אשר אנחנו צורכים על בסיס קבוע.ניתן להנות מהעגבניה בכל מיני צורות, החל מסוגי עגבניות שונות, עגבניות מבושלות ורסק עגבניות.

22 views0 comments

Recent Posts

See All
  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon

טלפון: 050-2320333

רח׳ אלתרמן נתן 2, גן יבנה

© 2016, כל הזכויות שמורות לעופרית ברנע